Таратор

[emotion_lady]

Летом я обожаю готовить это простенькое блюдо. Названий у него море - "болгарская окрошка", собственно "таратор", еще как-то. Наверное, все по-своему готовят, а я - так, как в детстве тетя научила. А ее научила женщина, которая была замужем за болгарином - какой-то друг Димитрова, коммунист, оказавшийся в Союзе, но все-таки уехавший потом на Родину. А жена - не поехала. И детей оставила. Хотя муж ее получил в Софии все мыслимые и немыслимые блага от партии, какие только возможно было в эпоху развитого социализма, а она перебивалась с детьми на зарплату медсестры...
Впрочем, я не об этом. Вот готовила она всегда хорошо, и главное - всегда сервировала стол. Для нее абсолютно невозможно было накрыть, что называется, "на газетке". Летом всегда на белой скатерти стояли простенькие ромашки или другие полевые цветочки. Ели только с ножом и вилкой - ну и т.д. Такая бедная интеллигентская семья. Так вот, таратор- это оттуда.
Рецепт простейший.
Огурцы натереть на крупной терке.
Чеснок выдавить через пресс (лучше, конечно, мелко-мелко порезать...)
Накрошить зелени (укроп прежде всего, петрушка - хотя я вот ее не люблю и не кладу, лук зеленый немного).
Заправить чем-то кисломолочным. Самое тривиальное - кефиром, хотя лучше всего все-таки мацони (ну это для тех, кому не просто вкусно поесть, но и изъебнуться).
Посолить, размешать - вуаля!
Пропорции интуитивно. Чесночка я люблю побольше)))
Маша моя просто обожает это блюдо, хотя резать чеснок и не хочет, зараза такая, давит)
Попробуйте!

Comments

[x-camoc.livejournal.com]

Зачотная похлебка. Мы тоже такое иногда употрбляем, не зная названия. Просто тупо жрем. Но по-интеллигенцки тоже.

[herr-o-stratt.livejournal.com]

О, попробую

Люблю всякие такие холодные супы в такую погоду

Вот сенни рецепт окрошки взял, завтра сделаю

[herr-o-stratt.livejournal.com]

а кстати таратор который я ел непосредственно в Болгарии, был такой типа геспаччо - томаты, перец. Наверно их дохуя разных

[boogeyment.livejournal.com]

Герыч, это не таратор, эт другая хуня, не помню как называеццо. Туда кладётся и томат и перец сладкий и ещё чё дохуя, но в центральной Болгарии (София) и северной, что по Дунаю - таратор именно такой.

[istopnik.livejournal.com]

хм, а где мясо то? это салат какой то а не окрошка. по рецепту вообще на айран похоже.

[emotion-lady.livejournal.com]

мясо тут совершенно ни при чем.

[boogeyment.livejournal.com]

Поскоку в Южной Европе я в былые годы прожил аж 6 лет (2 в Югославии и 4 в Болгарии)про таратор знаю не по слухам!!! Эма ты забыла главнейшую вестч - там должен быть ещё самую малость тёртый мускат и ОБЯЗАТЕЛЬНО грецкий орех из расчёта на порцию 2 ореха, мелкорезанный. Да заправлять ТОЛЬКО простоквашей, желательно домашнего приготовления, иначе - низачёт. И истчо, таратор НИКОГДА не солят!!! (Гы, чеснок та на чё?) Но, как гриццо, на фкус и цвед....